فهرست مطالب

عنوان                                                                                                                  صفحه

چکیده فارسی……………………………………………………………………………………………………………………………….1

فصل اول: مقدمه (اهداف تحقیق)…………………………………………………………………………………………………….2

فصل دوم: کلیات (سابقه و پیشینه تحقیق)…………………………………………………………………………………………4

2-1- معرفی عمومی قارچ­ها…………………………………………………………………………………………………………..4

2-2- مایکوتوکسین……………………………………………………………………………………………………………………….4

2-2-1- ساختار……………………………………………………………………………………………………………………………5

2-2-2- طبقه بندی……………………………………………………………………………………………………………………….5

2-2-3- اثرات……………………………………………………………………………………………………………………………..6

2-2-4- مایکوتوکسیکوزیس………………………………………………………………………………………………………….6

2-2-5- انواع مایکوتوکسین­ها………………………………………………………………………………………………………..7

2-2-5-1- مایکوتوکسین­های آسپرژیلوس……………………………………………………………………………………….8

2-2-5-1-1- آفلاتوکسین­ها………………………………………………………………………………………………………….8

2-2-5-1-2- اکراتوکسین­ها…………………………………………………………………………………………………………..8

2-2-5-1-3- استریگماتوسیستین…………………………………………………………………………………………………..9

2-2-5-1-4- اسید سیکلوپیازونیک………………………………………………………………………………………………10

2-2-5-2- مایکوتوکسین­های پنیسیلیوم…………………………………………………………………………………………11

2-2-5-2-1- پاتولین………………………………………………………………………………………………………………….11

2-2-5-2-2- سیترینین……………………………………………………………………………………………………………….12

2-2-5-2-3-سیترئوویریدین……………………………………………………………………………………………………….13

2-2-5-2-4- پنی ترم A …………………………………………………………………………………………………………………….13

2-2-5-3- مایکوتوکسین­های فوزاریوم…………………………………………………………………………………………..14

2-2-5-3-1- T-2 توکسین………………………………………………………………………………………………………….14

2-2-5-3-2- داکسی نیوالنول………………………………………………………………………………………………………15

2-2-5-3-3- زیرالنون………………………………………………………………………………………………………………..16

2-2-5-3-4- مونیلی فورمین……………………………………………………………………………………………………….16

2-2-5-3-5- فومونیزین……………………………………………………………………………………………………………..17

2-2-5-4- مایکوتوکسین­های سایر قارچ­ها…………………………………………………………………………………….18

2-2-5-4-1- ارگوت………………………………………………………………………………………………………………….18

2-2-5-4-2- لولیترم­ها……………………………………………………………………………………………………………….19

2-2-6- حدود مجاز آلودگی به مایکوتوکسین­ها……………………………………………………………………………..20

2-3- آفلاتوکسین……………………………………………………………………………………………………………………….20

2-3-1- انواع آفلاتوکسین……………………………………………………………………………………………………………27

2-3-1-1- آفلاتوکسین ₁B ………………………………………………………………………………………………………………….27

2-3-1-2- آفلاتوکسین ₁G……………………………………………………………………………………………………………………27

2-3-1-3- آفلاتوکسین­های ₂B و ₂G ………………………………………………………………………………………… 28

2-3-1-4- آفلاتوکسین­های ₁M و ₂M …………………………………………………………………………………………28

2-3-2- عوامل موثر در تولید آفلاتوکسین……………………………………………………………………………………..29

2-3-2-1- درجه حرارت…………………………………………………………………………………………………………….29

2-3-2-2- رطوبت……………………………………………………………………………………………………………………..29

2-3-2-3- فعالیت آبی………………………………………………………………………………………………………………..29

2-3-2-4- محیط کشت و سوبسترا………………………………………………………………………………………………30

2-4- پسته…………………………………………………………………………………………………………………………………30

2-4-1- موطن اصلی و قدمت درخت پسته……………………………………………………………………………………31

2-4-2- نام پسته………………………………………………………………………………………………………………………..32

2-4-3- پراکنش جغرافیایی………………………………………………………………………………………………………….32

2-4-4- شرایط اقلیمی………………………………………………………………………………………………………………..32

2-4-5- مشخصات گیاه شناسی درخت پسته…………………………………………………………………………………33

2-4-6- ارقام پسته……………………………………………………………………………………………………………………..34

2-4-6-1- پسته رقم اکبری………………………………………………………………………………………………………….34

2-4-6-2- پسته رقم کله قوچی……………………………………………………………………………………………………34

2-4-6-3- پسته رقم بادامی…………………………………………………………………………………………………………35

2-4-6-4- پسته رقم احمد آقایی………………………………………………………………………………………………….35

2-4-6-5- پسته رقم اوحدی……………………………………………………………………………………………………….35

2-4-6-6- پسته رقم ممتاز…………………………………………………………………………………………………………..35

2-4-6-7- پسته رقم سفید پسته نوق…………………………………………………………………………………………….35

2-4-6-8- پسته رقم خنجری دامغان…………………………………………………………………………………………….35

2-4-6-9- پسته رقم شاهپسند دامغان……………………………………………………………………………………………36

2-4-7- بیماری­های مهم درختان پسته…………………………………………………………………………………………..36

2-4-7-1- بیماری گموز (انگومک) پسته………………………………………………………………………………………36

2-4-7-2- بیماری خشکیدگی شاخه­های پسته……………………………………………………………………………….37

2-4-7-3- نماتد مولد غده ریشه پسته…………………………………………………………………………………………..37

2-4-7-4- بیماری لکه برگی……………………………………………………………………………………………………….38

2-4-7-5- بیماری ماسوی پسته……………………………………………………………………………………………………38

2-4-7-6- کپک­های توکسین زا…………………………………………………………………………………………………..38

2-4-8- آفات درختان پسته………………………………………………………………………………………………………….39

2-4-9- علف­های هرز عمده باغات پسته………………………………………………………………………………………39

2-4-10- عوامل موثر بر تولید آفلاتوکسین در پسته………………………………………………………………………..39

2-4-11- توصیه­های فنی برای کاهش میزان آفلاتوکسین در مراحل مختلف تولید، فراوری و انبارداری پسته…………………………………………………………………………………………………………………………………………..40

2-4-11-1- مرحله داشت…………………………………………………………………………………………………………..40

2-4-11-2- مرحله برداشت………………………………………………………………………………………………………..41

2-4-11-3- مرحله فراوری…………………………………………………………………………………………………………42

2-4-11-4- مرحله انبارداری……………………………………………………………………………………………………….43

2-4-12- ارزش غذایی و دارویی پسته………………………………………………………………………………………….43

2-4-12-1- خواص مغز پسته……………………………………………………………………………………………………..43

2-4-12-2- خواص برگ و پوست درخت پسته…………………………………………………………………………….44

2-4-12-3- خواص پوست سبز پسته…………………………………………………………………………………………..44

2-4-12-4- خواص پوست سفید پسته…………………………………………………………………………………………44

2-4-13- مضرات پسته……………………………………………………………………………………………………………….45

2-4-14- اکولوژی تولید سم آفلاتوکسین در پسته………………………………………………………………………….46

2-4-15- حدود مجاز آفلاتوکسین در پسته……………………………………………………………………………………47

2-4-15-1- حدود مجاز آفلاتوکسین در پسته در ایران……………………………………………………………………47

2-4-15-2- حدود مجاز آفلاتوکسین در پسته در کشورهای مختلف………………………………………………..47

...

برای دانلود پایان نامه اینجا کلیک کنید

لینک بالا اشتباه است

برای دانلود متن کامل اینجا کلیک کنید

       

:: بازدید از این مطلب : 101